キムチ作り（途中経過） ― 2006年01月23日 20時01分57秒
ここのところ寒くて、漬け物を漬けるには最適な天候ですよね。 tomato宅のキムチはその後、順調に発酵がすすんでいるようです。今日は我慢できなくなって、少し味見をしてしまいました。
にんにくの匂いは、漬け始めに比べるとややマイルドになっています。辛さは、激辛。口に含んだ時よりも少したってからがひーひーきます。ややしつこい甘さが気になりました。レシピには梨を使うと書いてあったのですが、梨が手に入らなかったのでリンゴを使ったからかも。 旨味成分もやや少ない。昆布だしをつかったのですが、ちょっと足りないみたい。たまたま自宅にあったスーパーの日本製キムチで確認すると、昆布の千切りが入っていました。今からでも足そうかしら。参考にした韓国料理の本は、韓国精進料理の本なので、魚のだしも使われていないからかもしれません。
韓国産のように酸っぱいキムチが食べたかったのですが、まだ発酵が足りないのかもしれません。もう少し冷暗所に置いて待ってみます。
今するめが家にあるのですが、入れたくなる衝動をおさえています。。。いろいろ混ぜ込んで訳の分からぬものになっていく予感が。。。
コメント
_ ma_yan ― 2006年01月23日 22時02分19秒
写真はおいしそうですね。するめ入れてみたら～おいしそうだよ。 味見したいで～す。 期待してます。
_ tomato ― 2006年01月24日 12時02分52秒
_ ma_yanさま
レスありがとー！
今日もう一度味見してみたらだいぶん味がマイルドになっていました。
モッキョーイルまでにはよい感じになっていそうだよ。
少し取り分けてするめ入れてみました。
それもうまくいったら持って行くねー。
キデハッチョセヨ〜
レスありがとー！
今日もう一度味見してみたらだいぶん味がマイルドになっていました。
モッキョーイルまでにはよい感じになっていそうだよ。
少し取り分けてするめ入れてみました。
それもうまくいったら持って行くねー。
キデハッチョセヨ〜
_ GG ― 2006年01月25日 21時07分39秒
대단해요..すごいー
ほんとうに作ったんですね＾＾
ほんとうに作ったんですね＾＾
_ tomato ― 2006年01月26日 01時37分01秒
GG씨께
잘을 못하는데요 지참할까 해요.
고지는 개소을 가르쳐주세요.
あまり上手にできなかったのですが、持って行きますね。
改善すべき箇所を教えてくださいね〜。
잘을 못하는데요 지참할까 해요.
고지는 개소을 가르쳐주세요.
あまり上手にできなかったのですが、持って行きますね。
改善すべき箇所を教えてくださいね〜。
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