フォカッチャつくりました2006年01月16日 11時11分28秒

昨日、だんなさまが休日で家にいたので、彼の好きなオリーブをたくさんのせてフォカッチャを作ってみました。 普通のパンの本に書いてあったフォッカッチャの配合に天然酵母をつかって発酵させたので、少し水分が多くてべちゃべちゃしてこねづらかったし、ずいぶん前に種起こしした天然お菓子酵母の残りを使用したので、かなり心配しましたが、出来上がりは上々。 それなりにむしろふくらみすぎたぐらいでした。

とにかく、お・い・し・い!もちもち外側はかりっ(←自画自賛。) 特に焼きたてはめちゃおいしかったです。 反省点は、塩を降りすぎたことかな。オリーブの塩味を計算にいれていなかったので。。。 今度作る時は、小さいものをたくさん作って、中にチーズはきのこのソースをいれたりしたいなあ。

手作りチヂミ2006年01月16日 11時18分17秒

最近、本当にハングルにはまってます。 昨日のお昼はチヂミを作ってみました。小麦粉、上新粉、じゃがいもを生地にするらしいのですが、上新粉をきらしていたので家にあった「おだんごの素」の粉を混ぜてつくってみました。

結果はかなり満足。中の方がもっちりしているのもおいしいし、まわりがかりっとしているところも上々。まわりのカリッは、焼け上がりにフライパンの周囲から油を少量流し入れてまわりのところだけ揚げるようにするのがコツのようです。 昨日の冷蔵庫の残り物の関係で、たまねぎはみじん切り冷凍しかなかったし、ネギは万能ネギがなくて白い普通のネギを使用したので、具の物足りなさがありました。次回は、もっと野菜もりだくさんのものを作るぞー。

ちなみにタレも手作りです。唐辛子は近所のスーパーで売っているものがかろうじてあったので使用。刻んだネギ、醤油、ごま油、ごまなどを入れて作りました。レシピに書いてあった唐辛子の量は目を疑うほどの大量でしたが、本当に入れてみると、確かに辛いのですが、これがまたおいしいのです。醤油は日本のもので作ったのですが、結構それっぽい味になりました。(家にあったナンプラーをちょっとだけ足しました。)

その後の話。

醤油を韓国製のしょっつるっぽいものに変えるだけでずいぶんとおいしくなる、ときいて、早速鶴橋まで買い出しに行ってしまいました。かなりはまってます。。。